Experiencia culinaria
Restaurante Izel de alta cocina contemporánea
Podrá degustar increíbles platillos hechos por nuestros chefs de autor de Izel Cocina Contemporánea que, con su filosofía, tradición y cuidado, crean una experiencia culinaria imperdible en la tranquilidad de nuestro hotel en el corazón de Mérida.
Cocina de Autor
La cocina de Izel se define por el uso de la fermentación y por una profunda curiosidad e investigación alrededor de los ingredientes, no solo de manera local, sino más allá de las fronteras geográficas a lo largo y ancho de la región.
Nuestros Chefs
Coleccionistas de sabores y curiosos de los ingredientes, los chefs Daniela Díaz y Pablo Luque han consolidado una propuesta culinaria única en la ciudad de Mérida, al embarcarse en un camino basado en la preservación de frutos, vegetales y elementos variados que más tarde se convierten en los protagonistas de sus platillos. Allí, sobre la mesa, y en cada bocado, hay una historia qué contar
Con una profunda experimentación de técnicas y métodos de preservación, los jóvenes chefs de origen veracruzano se inspiran en tradiciones culinarias de México y las resguardan en frascos y botellas. Existe un testimonio gastronómico en sus platillos, que oscilan de una tostada de poc chuc curado, con aderezo de ajo negro, wakame, cilantro criollo y flores comestibles, hacia un taco de jaiba de concha suave, enchipotlado cremoso de chile seco meco fermentado, y costra de queso holandés con flores de cilantro.
Maridajes
Para acompañar la propuesta, una selección muy especial de vino mexicano, cervezas de fermentación espontánea y coctelería de autor se convierten en los acompañantes de cada bocado que, a lo largo de sus cenas maridajes, son capaces de crear una experiencia memorable al paladar. En Izel, sus chefs han dejado atrás las ataduras a cocinar solo con ingredientes locales y de temporada y se han aventurado a fermentar todo lo que les intriga y encanta.
